Malga Pozôf è la malga dove nel 2018 ho trascorso una settimana della mia vita. Quando la raggiungiamo con l’auto, le sensazioni del passato si fanno intense e vedere il calore con cui sono accolta mi emoziona molto.

Elisa e la sua famiglia arrivano poco dopo ed è il momento di pranzare. Gustiamo salumi, formaggi di malga, gnocchi, orzotto alle ortiche (raccolte proprio attorno alla Malga) e ovviamente il frico.

Michele Gortani, il gestore di Malga Pozôf, ci fa infine degustare un gelato sublime fatto con il latte di Malga. Inutile dire che è il fiordilatte più buono che abbiamo mai assaggiato.

Mentre gli altri clienti iniziano a scemare noi ci inseriamo in punta di piedi nell’attività quotidiana della malga. Barbara, la cuoca, ci racconta come ha preparato gli gnocchi di ortiche e ricotta. Il giovanissimo malgaro Daniel invece ci illustra la produzione del formaggio. Assistiamo infine Renato, padre di Michele, mentre accendere il fuoco dell’affumicatoio dove prenderanno vita le ricotte affumicate Made in Pozôf.

La vita in Malga non è semplice ma ogni gesto trasuda passione. Il tempo rallenta, i ritmi si fanno più dolci e una leggera pioggia estiva ci bagna. La sensazione è di essere in una bolla dalla quale usciamo a malincuore.